Chocolade caramel cheesecake

 

Keukengeheim Chocolade Caramel cheesecake

Nou daar gaat ie … mijn eerste post op deze blog. Welkom om te beginnen, leuk dat je me volgt. Naar aanleiding van mijn pin/post (Pinterest/Facebook) van de chocolade cheesecake met caramel topping heb ik veel reacties ontvangen. Het is niet het meest gezonde om deze blog mee te starten, maar hé, het is in elk geval een feestelijk begin met deze taart. Ik was zelf erg nieuwsgierig naar het gebruik van chocolade in het kaasmengsel (ipv de meer voorkomende versie met citroen) en wat die chocolade vervolgens met de structuur van de taart zou doen. De bodem van deze taart is eenvoudig: fijngemalen havermout koekjes (of bij gebrek daar aan digestives) met wat boter.

Eerlijk is eerlijk, de taart komt mooi gerezen de oven uit, de structuur is luchtig te noemen met een intense chocolade smaak. De caramel topping is heerlijk en de toevoeging van de knapperige zout flakes een succes. Voor de chocoholics onder ons een taart die je niet wilt missen, voor de non-chocoholics één die je misschien liever voorbij laat gaan. Want chocolade ís het. Serveren uit de koelkast is wat mij betreft een must, dat houdt de bodem krokanter, verdiept de chocolade smaak, en maakt dat het mondgevoel minder plakkerig is.

TIP: serveer de taart in kleine puntjes als afsluiter van je diner, samen met een kopje espresso. Voor iedereen die de taart zelf wil bakken, hierbij het recept.

Ingredienten voor Chocolade Caramel Cheesecake 10-12 personen

100 gr ongezouten roomboter
200 gr havermoutkoekjes (of digestives)
275 gr pure chocolade, grofgehakt
600 gr stevige, verse roomkaas
125 ml crème fraîche
200 gr suiker
4 eieren
1 blikje gecondenseerde melk (397 gr) gecarameliseerd*
2 tl fleur de sel

ook nodig: ingevette springvorm van 24 cm, bakpapier, keukenmachine

Verwarm de oven voor op 180C. Leg op de bodem van de springvorm een royaal vel bakpapier, zet de rand erop en sluit de vorm. Smelt in een steelpan de boter. Maal de koekjes fijn in de keukenmachine. Meng met de gesmolten boter. Schep de kruimelmassa op de bodem van de springvorm en strijk en druk met een bolle kant van een lepel tot een gladde laag. Zet de vorm in de koelkast. Smelt de chocolade in een hittebestendige kom op een pan met heet water (au bain marie). Zorg dat de kom het water niet raakt. Neem de gesmolten chocolade van het vuur en laat 5 minuten afkoelen.
Klop intussen in de keukenmachine de roomkaas met de crème fraîche en de suiker romig. Klop één voor één de eieren erdoor. Spatel het romige mengsel door de afgekoelde chocolade en schenk het op de koekbodem. Bak de cheesecake in de voorverwarmde oven in 1 uur gaar, tot de bovenkant stevig voelt. Laat de taart in de vorm afkoelen tot kamertemperatuur. De taart is nu zacht en romig. Nog een uurtje in de koelkast maakt de taart intenser en de bodem knapperiger. Schep de karamel uit het blikje in een kom en roer glad. Verwijder de vorm van de cheesecake. Strijk de karamel met een breed (palet)mes over de cheesecake. Als je de hele taart meteen serveert, bestrooi hem dan met het zout. Als je hem in stukjes serveert, doe het dan per stukje.

Bereiden 30 min/oven 1 uur
afkoelen 2 uur/koelkast 1 uur

* Caramel maken
Met een blikje gecondenseerde melk maak je in een handomdraai heerlijke caramel. Nou ja, het kost weinig moeite, maar wel wat oplettendheid. Kook het (gesloten!) blikje 4 uur in een pan met ruim water. Controleer regelmatig of er nog voldoende water in de pan zit. Zoniet? dan meteen water toevoegen, want ontploffingsgevaar ligt op de loer.
Tip: ongeopend kun je de blikjes caramel prima bewaren; stop dus meteen wat extra blikjes in de pan! Laat de blikjes eerst helemaal afkoelen voordat je ze opent.

Bron: Delicious oktober 2013

+Mirjam Keukengeheim

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s