Quinoa-pap met kokos en banaan

 Quinoa-pap met kokos en banaan
Eerder heb ik al een geschreven over de voordelen van een goed (warm) ontbijt. Ik heb veel positieve reacties ontvangen op de havermout appel crumble en heb toen beloofd ook een ontbijt recept met quinoa te delen. Dat ga ik in dit bericht doen, maar eerst maar wat informatie over quinoa, wat is het, waar komt het vandaan en waarom is het zo gezond.

Quinoa is een zaad van de Chenopodium plant, een van oorsprong Zuid-Amerikaanse plant, welke reeds 5.000 jaar geleden op extreme hoogtes in het Andesgebergte van Ecuador, Peru, Bolivia en Argentinië werd verbouwd door de roemruchte Inca’s. De Inca’s gebruikten de quinoa zaden om te koken zoals rijst en beschouwden quinoa als hun ‘heilige voeding’. Vandaag de dag behoort quinoa tot de selecte categorie van ‘superfoods’ vanwege de uitzonderlijk hoge voedingswaarden.

• Een superfood
• Rijk aan kwalitatief hoogwaardige eiwitten
• Rijk aan voedingsvezels
• Rijk aan meervoudig onverzadigde vetten
• Rijk aan vitaminen en mineralen
• Laag glycemisch
• Glutenvrij

Quinoa heeft een lage glycemische index, wat zoveel betekent als dat de koolhydraten in quinoa langzaam worden afgebroken. Het suikerbestanddeel van de koolhydraten in Quinoa wordt dus geleidelijk afgegeven aan de bloedbaan. Dit zorgt voor minder schommelingen in de bloedsuikerspiegel. Dat betekent dat het beter is voor je gezondheid, geeft langduriger energie (fijn bij een ontbijt!), en zorgt voor minder aanmaak van lichaamsvet (ook heel prettig). Een absolute must in het voedingspatroon voor iedereen die bewust gezond wil eten!!

Ingrediënten voor 2 personen:

250 ml kokosmelk
90 gr quinoa
½ theelepel kaneelpoeder
2 kleine bananen
4 el geroosterde en gehakte pistachenoten (of amandelen)

Ook nodig: steelpan

Breng in een kleine pan de kokosmelk met de quinoa en kaneel aan de ook. Leg de deksel op de pan en laat op een laag vuur 15 minuten zachtjes koken, totdat al het vocht door de quinoa is opgenomen. De quinoa hoort nu zacht en opengebarsten te zijn. Voeg eventueel nog wat water of extra kokosmelk toe. Prak 1 banaan en roer deze door de quinoa. Verdeel dit papje over 2 kommen en giet er eventueel nog wat kokosmelk (of koude amandelmelk) over. Snijd de andere banaan in plakjes en verdeel ze met de noten over de quinoa en serveer warm.

Bereiden: 5 minuten/15 minuten koken

Ook voor kinderen is dit een uitstekende variatie op de “gewone” tarwe-pap. Quinoa (maar ook haver) is veel voedzamer dan tarwe (en lekkerder!) en bovendien is quinoa glutenvrij. Vervang voor kinderen de kokosmelk voor amandelmelk, je kunt eventueel nog een schepje yoghurt toevoegen. Laat je creativiteit de vrije loop, vervang de banaan door mango of bramen en je hebt weer een heel ander ontbijt.

Ook voor kinderen is dit een uitstekende variatie op de “gewone” tarwe-pap. Quinoa (maar ook haver) is veel voedzamer dan tarwe (en lekkerder!) en bovendien is quinoa glutenvrij. Vervang voor kinderen de kokosmelk voor amandelmelk, je kunt eventueel nog een schepje yoghurt toevoegen. Laat je creativiteit de vrije loop, vervang de banaan door mango of bramen en je hebt weer een heel ander ontbijt.

Bron: Amber Albarda, Gezond genieten!
+Mirjam Keukengeheim

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s