Chutney van kweepeer, abrikoos en appel

Kweepeer chutney Keukengeheim
Een paar weken geleden deed ik op Facebook een oproep voor jampotten, omdat ik chutney wilde gaan maken. Dat is gebeurd hoor! Inmiddels staat de tweede pan rustig op het vuur te pruttelen en heb ik even tijd om een bericht voor op de blog van Keukengeheim te schrijven. Wat een fruit dit jaar, onvoorstelbaar. Ik heb al manden met appels weggegeven (maar vervolgens ook weer fruit gekregen), wat maakt dat ik al heel wat potten gevuld in de kelder heb staan. Stoofperen, chutney, jam. Het blijft een feestje het oogsten van je “eigen” fruit, het te kunnen delen met anderen maakt de feestvreugde alleen maar groter. De kweepeer is een bijzondere vrucht, die veel mensen niet kennen (een zogenaamde vergeten fruitsoort). Met zijn grote bloesem in het late voorjaar en knalgele vruchten in oktober is het een juweel in de boomgaard. Het is geen vrucht waar je direct je tanden in kunt zetten (dat is gegarandeerd een bezoek aan de tandarts), maar een vrucht waar je iets mee moet “doen”. Zoals in deze chutney, maar ook gelei, tarte tatin en compote voor bij toetjes is heerlijk. De vrucht heeft een bijzondere, zoete, geur en een wat fluweel aanvoelend jasje. Het schoonmaken van deze vrucht vergt kracht en goed gereedschap, maar als dat eenmaal achter de rug is, blijft de heerlijke geur die opstijgt uit de pan voor altijd in je geheugen gegrifd. Volgend jaar gewoon weer chutney maken, de blaren op mijn vingers neem ik op de koop toe.

De chutney is dit jaar erg goed gelukt, en wordt ook bij de maaltijd pompoen curry van Keukengeheim geserveerd. De combinatie van specifiek deze soorten fruit met zoet/zuur en wat peper maken het een echte smaakmaker voor bijvoorbeeld rijstgerechten of kaas maar ook bij een mooi stukje vlees past deze chutney uitstekend.

Ik deel het recept graag met jullie.

Ingrediënten voor 8 potten:

750 gram kweeperen (schoon gewicht)
600 gram zoetzure handappelen (schoon gewicht)
125 gram gedroogde abrikozen
140 gram verse gemberwortel geschild
375 gram ui (gesneden)
4 rode Spaanse pepers (pitjes en zaadlijsten verwijderen)
3 theelepels gemalen kardemom
4 steranijs
2 theelepels zout
300 gram rietsuiker
3 dl Franse rode wijnazijn

Ook nodig: 8 schone jampotten met schroefdeksel

Bereiding:

Schil kweeperen en appels, verwijder de klokhuizen en snijd de vruchten in kleine blokjes.
Snijd de abrikozen in smalle reepjes en schil de gemberwortel alvorens die heel fijn te hakken. Dit kan eventueel ook in een keukenmachine.
Doe alle ingrediënten met 3 dl water in een ruime pan met een goed sluitende deksel.
Breng aan de kook en laat alles in de gesloten pan op een laag vuur ruim 3 uur zachtjes koken, onder af en toe roeren, tot de chutney stevig is.
Doe de chutney in met water uitgekookte potten (ook de deksels meekoken). Zet de potten na afsluiting 10 minuten op de kop. Pas op, is heel heet!

Tips:
Laat chutney bij voorkeur een maand staan voor de pot open te maken. De smaken kunnen zo nog wat meer op elkaar inwerken. De chutney is dan nog lekkerder!

Bereiden: 30 min/180 min koken

De potten chutney zijn ook te koop, en kosten € 4,50 per pot. Een leuk idee voor op tafel bij het kerstdiner?
Als je een pot (of meer) wilt bestellen, stuur me dan een mailtje op info@keukengeheim.net

+Mirjam Keukengeheim

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s