Home made mosterd

mosterd keukengeheim foodwelove yvette van bovenVandaag komt mijn nieuwe FoodWeLove box weer, dat is altijd een heerlijk moment. Wat zal er in zitten? Je wordt al de hele maand opgewarmd met allerhande berichtjes op Facebook, zodat je fantasie goed op gang komt. Maar vanmiddag is het zover, dan mag ik hem weer in mijn armen sluiten, en vervolgens snel kijken wat er deze maand in zit. Wat me brengt bij dit bericht.

Van het weekend heb ik eindelijk de mosterd gemaakt waarvoor de mosterdzaadjes in de FoodWeLove box van augustus 2013 zaten. De box was samen met Yvette van Boven samengesteld. Het maken van mosterd is zo simpel! En lekker! Je haalt nooit meer een potje in de winkel. Je kunt eindeloos variëren met kruiden, azijnsoorten, bier (ipv azijn), zoetigheid of wat je er maar lekker in vindt. Ik heb aan die van mij in plaats van rietsuiker, esdoorn siroop toegevoegd en bovendien nog wat kruidnagel, fenegriek en karwijzaad. Yvette zegt dat de mosterd mettertijd lekkerder wordt, dus de potjes staan achterin de koelkast te wachten tot de tijd rijp is om het ergens lekker dik op te smeren. Dat wordt nog een uitdaging!

Ik heb visioenen van een eigen variatie op de Welsh Rarebit, die ik ooit als lunch heb gemaakt. Neem een passende ovenschaal en schenk daar een bodempje donker bier in. Besmeer desembrood royaal met (je zelfgemaakte!) mosterd, flink wat tallegio (of andere makkelijk smeltende kaas) erop en dan onder een hete grill voor een paar minuten. Enjoy!

Ingrediënten voor 1 grote of 2 kleine potten

Basisrecept:

100 gram mosterdzaad
200 ml witte wijnazijn
1 tl geelwortel (curcuma)
50 gram rietsuiker
peper en zout

Ook nodig: keukenmachine, schone potten

Je kunt het mosterdzaad een nachtje weken in de azijn, voor een glader effect. Maar het hoeft niet perse. Giet het mosterdzaad met de azijn in een keukenmachine, voeg daar de specerijen en de suiker aan toe. Draai een minuut of zes een bijna gladde mosterd. Als je een gladdere mosterd wilt, langer laten draaien.
Schep de mosterd in een pot, draai het deksel erop en zet tot gebruik in de koelkast. Hij wordt mettertijd lekkerder.

De suiker is overigens iets wat de één wel lekker vindt en de ander niet. Experimenteer daar mee.

Bereiding: 15 minuten

Bron: Yvette van Boven – Home made;

+Mirjam Keukengeheim

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s