Kardemommopjes

Keukengeheim kardemommopjesIk heb gisteren een baksel kardemommopjes gemaakt naar een recept van Yvette van Boven wat in het VK magazine stond. Het is voor niemand nieuw dat ik een enorme fan ben van de Home Made serie kookboeken van Yvette. Ik kook er met regelmaat uit. Met groot plezier én succes.
Naar aanleiding van mijn post over de koekjes op Twitter, kwamen er vragen over waar het recept te vinden zou zijn. Nou, in het VK magazine van 15 maart dus. Maar nu ook hier, op de website van Keukengeheim. Yvette liet me weten dat het recept ook in haar nieuwe bakboek komt, dat dit najaar wordt gepubliceerd. Laat het een aanleiding zijn voor iedereen om het boek aan te schaffen. Succes gegarandeerd!

Dus, hier het recept voor een flinke pot kardemommopjes (50 stuks). Het zijn heerlijke koekjes, romig, smeuïg, bros. De toevoeging van kardemom (gebruik de zaden uit de peulen, geen poeder, het máákt dit koekje) en vanille is hemels.

Voor 50 mopjes:

200 gr bloem
60 gr maizena
1/4 tl zout
50 gr poedersuiker
225 gr boter op kamertemperatuur
Merg uit 1 vanillestokje
8 kardemom peulen, gemalen in de vijzel

Ook nodig: mixer, bakpapier, bakplaat, meloenbolschepje

Zeef de bloem, maizena en zout boven een kom en zet opzij.
Klop met de elektrische (vrijstaande) mixer de boter en suiker luchtig en romig, klop zeker 3 minuten. Voeg de kardemom en de vanille toe. Schep met een spatel het bloemmengsel erdoor tot het net samenkomt, meer niet. Het deeg moet straks bros blijven, dus kort kneden of spatelen is geboden. Rol het deeg in plastic folie en laat 1 uur in de koelkast opstijven.

Verwarm de oven op 175 graden. Leg bakpapier op een bakplaat klaar. Gouden tip van Yvette: gebruik voor het vormen van je koekjes een meloenbolschepje, zo kneed je het deeg niet al te erg en je krijgt perfecte bolletjes. Heb je niet zo’n schepje doe het dan zo: verdeel het deeg in 3 of 4 delen en rol er worsten van en verdeel die in kleine balletjes.
Leg op de bakplaat en druk iets uit met je duim. Bak de koekjes in het midden van de oven in 12 tot 14 minuten tot de randen van de koekjes net kleuren. Het zijn “bleke” koekjes te noemen.
Laat ze even afkoelen en verplaats ze dan naar een rooster waar ze verder kunnen afkoelen. Herhaal tot al het deeg op is.

Je kunt de koekjes in een luchtdichte doos of pot een aantal weken bewaren. Maar dat redden ze niet hoor …

Bron: Yvette van Boven, VK Magazine 15 maart 2014

+Mirjam Keukengeheim

Een gedachte over “Kardemommopjes

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s