Bloemkool soep met amandelen en Marokkaanse kruiden

Keukengeheim bloemkoolsoepVoor het weekend deel ik graag een lekkere pittige maaltijdsoep met jullie. Eventueel kun je er nog lekker brood bij bakken, maar zonder is ze ook voedzaam genoeg. Lekker een dampende kop soep bij een haardvuur buiten, het kan allemaal nog dit weekend. Geniet ervan!

Ingredienten voor 4 personen

1 middelgrote bloemkool
2 el kokosolie (of olijfolie)
1/2 tl gemalen koriander
1/2 tl gemalen komijn
1/2 tl kaneel
2 el harissa (kruidenpasta te koop bij Marokkaanse winkel)
1 l groetenbouillon (mag best van een biologisch blokje)
50 gr geschaafde geroosterde amandelen

Ontdoe de bloemkool van de harde stelen en snij hem in roosjes. Dat mag best grof verhit in een soep pan de olie met de kruiden en laat dit een minuut of 2 op rustig vuur, even bakken. Voeg de bloemkool, bouillon en amandelschaafsel (bewaar wat voor de garnering) toe en breng aan de kook. Doe de deksel op de pan en laat 20 minuten koken, totdat de bloemkool gaar is. Pureer de soep en proef of er nog zout en of peper nodig is. Schep de soep in kommen en bestrooi met amandelschaafsel. Serveer!

+Mirjam Keukengeheim

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s