Spring rolls met pinda-hoisin dip

spring rolls 2Het zijn kleine cadeautjes deze spring rolls. Je verpakt alle heerlijke ingrediënten in, in een transparant rijstvelletje. Je rolt ze op tot kleurrijke pakketjes en je bent klaar voor een lente feestje. Niet echt persé moeilijk om te maken, wel even wat voorbereidingstijd (snijden). Daarna is het een kwestie van samenstellen en smikkelen! Voor de duidelijkheid, het betreft hier de koude variant, en niet de gefrituurde spring rolls die je vast wel kent van de vietnamese stalletjes in de stad.
Persoonlijk vind ik deze echt veel lekkerder. Prettige bijkomstigheid, ze zijn ook nog een stuk gezonder!

Spring rolls ingredientenSpring rolls met garnalen (10 stuks)

  • 10 ronde rijst vellen (toko)
  • 10 grote gekookte garnalen, gepeld en darmkanaal verwijderd
  • 1 wortel, in hele dunne strips gesneden
  • 1/2 komkommer, van zaadlijst ontdaan, ook heel dun in strips gesneden
  • 2 kleine romeinse sla kropjes, blaadjes los geplukt
  • 1 rode chili peper, heel dun gesneden
  • 1/2 bosje thaise basilicum (of gewone kan ook)
  • 1/2 bosje munt
  • 1/2 bosje koriander
  • lente ui, in dunne lange strips
  • 2 el ongezoute pinda’s (grof gehakt)
  • handje glasnoedels (weken zoals op de verpakking is aangegeven) en afgekoeld

Pinda Hoisin saus

  • 2 el hoisin saus (toko)
  • 1 el biologische pindakaas
  • sap van 1/2 limoen
  • 1/2 el ongezoute pinda’s
  • scheutje kokend water

Ook nodig: platte schaal/kom

Bereid al je groentes voor en snijd ze zo dun mogelijk. Dat maakt het rollen zo meteen makkelijker en is ook gewoon veel lekkerder. De kruiden mag je heel laten, wel even de steeltje er vanaf, je gebruikt alleen de blaadjes.
Als al je groentes klaar zijn, snijd dan je garnalen in de lengte doormidden. Zet alles klaar in bakjes zodat je er makkelijk bij kunt.
Zet een platte schaal of kom klaar met heet water. Hier dip je straks je rijstpapier in. Het water mag echt lekker warm zijn, maar niet bloedheet. Je moet er met je handen comfortabel in kunnen.

Doop elk vel rijstpapier kort in het water aan één kant en kort aan de andere kant. Als het goed is, is het vel nog een beetje stijf maar zodra je klaar bent om te rollen is het zachter geworden. Werk wel snel!
Start met je garnalen (die zijn dan straks mooi zichtbaar aan de buitenkant), leg er 2 halve op – iets vóór het midden naar je toe – en doe dan een bergje  van je groentjes en kruiden er bovenop. Gevold door wat pinda’s, dan een plukje mihoen en als laatste vouw je een blaadje van je romeinse sla op en die leg je er bovenop. Vouw dan de korte kant over je vulling, en geef lichte druk (voorzichtig, het mag niet scheuren) en rol dan van je af. Vergeet niet de zijkanten naar binnen te klappen, en vervolgens door te rollen tot je rond bent en een spring roll hebt. Je zult merken dat het steeds makkelijker gaat en het resultaat steeds “strakker” wordt.

Ga daarmee door tot je vellen en vulling op zijn. Leg de spring rolls op een schaal en leg daar een vochtig gemaakte theedoek overheen, totdat je ze gaat eten. Ze zijn het lekkerst wanneer je ze meteen eet, maar een uurtje van te voren maken (als je die vochtige theedoek er daarna maar overheen legt) wil ook wel. Vergeet je die theedoek, dan drogen ze uit.

Voor de saus schep je alle ingrediënten bij elkaar en die roer je los met een scheutje kokend water, om het geheel wat vloeibaarder te maken.

Zet de springrolls in het midden van de tafel en schep je hoisin-pinda saus in een kommetje en zet ook op tafel. Enjoy!!

+Mirjam Keukengeheim
Spring rolls

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s