Pizza met een bodem van bloemkool

Pizza bodem van bloemkoolIn de hippe kookbladen lees ik al maanden over een ware hit, de pizza met een bodem van bloemkool. Hè, wat? Ja écht, een bodem van bloemkool. Nou ben ik niet perse vies van een gluut hier of daar, dus dát is in elk geval niet de overweging om het uit te proberen. Want wat is er nu lekkerder dan een pizza gemaakt met deeg dat de tijd heeft gekregen om te rijzen en te ontwikkelen. Het is pure nieuwsgierigheid, heel benieuwd hoe dat dan in zijn werk gaat en bovenal: hoe het smaakt.

Het is me zeker niet tegen gevallen. De smaak van bloemkool vind je niet meer terug, maar dat komt natuurlijk ook omdat je er een topping bovenop smeert. De structuur is niet zo knapperig als wanneer je deeg gebruikt, maar het benadert de pizza zeker wel. Ik vond het een geslaagd experiment. En als je eens wat anders wilt, of een dag geen gluten wilt eten, is dit een perfect gerecht.

Ingrediënten voor 2 pizza’s:

  • halve kleine bloemkool, roosjes
  • 75 gr amandelmeel
  • 60 gr fijngeraspte parmezaanse kaas
  • 1 ei, licht geklopt

Topping:

  • flinke knijp Original Tomato Bomba (of andere goede tomatenpuree/saus)
  • 1 bol buffel mozzarella in stukjes
  • 7 plakjes chorizo of salami
  • 1 tomaat in dunne plakjes
  • handje basilicum blaadjes

Verwarm de bakplaat in de oven op 200gr. Maal de bloemkool in de keukenmachine fijn, het heeft dan de structuur van couscous. Meng het amandelmeel, de parmezaanse kaas en het ei door de bloemkool en breng op smaak met peper en zout. Leg een bakpapier op je aanrecht en vet dat licht in met wat olie. Schep daar (net wat je wilt), 1 of 2 bergjes van het mengsel op en strijk het uit tot 1 of 2 bodems op het papier met een dikte van 1,5 cm. Als je oven dan op temperatuur is, hevel je het bakpapier voorzichtig over naar de bakplaat en bak de bodem(s) 20 minuten, of tot ze goudbruin en stevig zijn.
Haal de bodems wanneer ze goudbruin zijn eruit en bestrijk dan met de tomatensaus en beleg met de plakjes tomaat, chorizo, basilicum en mozzarella. Schuif de pizza’s dan nog ongeveer 7 minuten terug de oven in zodat de mozzarella smelt en de rest warm wordt. Je pizza is klaar!

Bij mij kwam hij niet zo mooi van de bakplaat, ik had de bakplaat niet ingevet. Doe dat dus even! Je kunt de bodem beleggen met wat je maar wilt, net zoals je dat bij een “gewone” pizza zou doen, ook een vegetarische variant is denkbaar.

Mocht je zin hebben in échte pizza uit de hout gestookte steenoven? Kom dan gezellig langs op 21 augustus a.s. in Haule, ik organiseer een Pizza & Wijn avond 

Enjoy!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s