Havermout, power graan voor gezond ontbijt

havermout deliciousIn de januari editie van Delicious. is een hele pagina gewijd aan alle goede eigenschappen van havermout. Dat herinnerde mij er aan jullie te inspireren om met dit heerlijke graan aan de slag te gaan. Hierbij twee golden oldies uit mijn recepten archief voor een gezond ontbijt: havermout crumble en overnight oats.
Havermout banaan blauwe bes crumbleovernight oats

Enjoy!

+Mirjam Keukengeheim

 

 

Appeltaart anders

Appeltaart andersAls eigenaar van een boomgaard met appelbomen is het op dit moment druk … druk met het wegwerken van de oogst. In kistjes op een koele plek voor later, in chutney’s, weg geven en natuurlijk ook appeltaart maken. Maar na een paar klassieke appeltaarten en een tarte tatin had ik ook wel weer eens zin in iets anders. Deze frisse en romige variant is heerlijk! Smeuïg, cake-achtig, alsof er kwark in is verwerkt. Echt erg goed en helemaal niet moeilijk.

For an English version of this recipe, please scroll down!

Voor een flinke taart (10 personen), 24 cm

1 biologische citroen
4 appels
3 eieren
180 gr suiker
100 gr boter
200 gr zelfrijzend bakmeel (maak ik zelf van bio-bloem met wijnsteen bakpoeder)
1 tl gemalen kaneel
1 zakje vanillesuiker
200 ml melk (ik gebruikte geitenmelk)
evt. poedersuiker om te bestrooien

Ook nodig, ingevette springvorm van 24 cm, bakpapier op de bodem.

Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit. Schil de appels, snijd ze in parten en verwijder het klokhuis. De partjes kunnen nu in plakjes in een kom. Meng de appelschijfjes met de citroensap zodat de appel niet verkleurt.
Verwarm je oven voor op 180 graden. Breek de eieren boven een kom en klop met de suiker (mixer of keukenmachine) tot de suiker is opgelost en je een luchtige crème hebt. Laat ondertussen de boter op heel laag vuur smelten. Blijf erbij, het mag niet gaan bruisen of warm worden, alleen smelten. Schenk dit al kloppend bij het ei mengsel. Voeg dan de citroenrasp, bakmeel, kaneel en de vanillesuiker toe en klop of schep even snel door. Als laatste meng je de melk erdoor. Schep de appels door het beslag en stort dit vervolgens in de springvorm. Bak de taart in het midden van de oven in ongeveer 55 minuten goudbruin en gaar. Laat daarna goed afkoelen. Bestrooi eventueel nog met poedersuiker voor het serveren.

+Mirjam Keukengeheim

In English: for a large cake (10 people), 24 cm

1 organic lemon
4 apples
3 eggs
180g sugar
100g butter
200g self-raising flour
1 teaspoon ground cinnamon
1 tablespoon of vanilla sugar
200 ml milk (I used goat’s milk)
Some icing sugar for dusting

Also needed, greased baking tin of 24 cm, greased parchment paper on the bottom.

Grate the rind of the lemon and squeeze the juice out. Peel the apples, cut them into wedges and remove the core. Cut the wedges into thin slices and put them in a bowl. Mix the sliced apples with the lemon juice (preventing discolour).
Preheat your oven to 180 degrees. Break the eggs into a bowl and whisk with the sugar (I use my freestanding Kitchenaid, a mixer or food processor will also do) until the sugar has dissolved and you have a light and fluffy pale cream. Meanwhile, melt the butter on very low heat. Stay tuned, it should not be rushing or get hot, it should only melt. Pour the butter to the egg mixture while beating. Followed by the lemon zest, flour, cinnamon and vanilla sugar and whisk or spoon through quickly. Finally, mix in the milk. Spoon the apples into the batter and pour or scrape it into the tin. Bake the cake in the middle of the oven for about 55 minutes until golden brown. Allow to cool completely. Dust with icing sugar before serving.

Een goed begin – havermout appel crumble

foto kopie 2Ik gebruik graag haver! Het is heerlijk in granola (samen met spelt), verwerkt in hartige pap als hoofdgerecht (ja écht), koekjes en in mueslirepen. Maar heb je er ook wel eens aan gedacht als ontbijt? Nadat je deze havermout appel crumble hebt geproefd, wil je niet anders meer. Haver is zo ontzettend gezond en zorgt voor een voldaan gevoel. Je komt de ochtend goed door zonder de bekende dip rond de klok van half elf omdat haver langzaam energie afgeeft, waardoor je minder snel honger krijgt. Bovendien worden je darmen gestimuleerd door de vezels die in haver zitten en dit zorgt voor een soepele stoelgang. Daarnaast ontspant haver je zenuwstelsel en werkt als rustgevend middel. Dus heb je een spannende dag voor de boeg, begin deze dan rustig met dit fijne ontbijt. Een goed begin is de kans om er een gezonde, fitte en gelukkige dag van te maken. Enjoy!

Ingrediënten voor 1 persoon

40 gram havervlokken
2 theelepels kaneelpoeder
1 theelepel kardemompoeder
1/2 theelepel vanillepoeder (of essence)
1/2 kopje amandelmelk
1 eetlepel lijnzaad
1 appel in vier kwarten en daarna in schijfjes (zonder klokhuis en schil)
1/2 eetlepel agave siroop of kokosbloesemsuiker
1 eetlepel walnoten, grof gehakt
1 eetlepel zonnebloem pitten

ook nodig: ovenschaaltje

Verwarm de oven voor op 200C.
Meng alle droge ingrediënten met elkaar. Schud de haver, noten met de specerijen even goed zodat die goed gelijkmatig zijn verdeeld. Leg in een klein ovenschaaltje een laagje appel en verdeel de helft van de crumble er over. Herhaal met nog een laagje appel en een laagje crumble en giet de amandelmelk erover. Bak de appel crumble in zo’n 20 minuten gaar en je hebt een lekker gezond ontbijt!

Bereiden: 10 min/oven 20 min

Volgende week zal ik nog een recept voor zo’n super ontbijt delen, quinoapap !!

Hieronder een foto van hetzelfde ontbijt met banaan en blauwe bessen in plaats van appel. Ook een aanrader!!
Havermout banaan blauwe bes crumble
+Mirjam Keukengeheim