Rabarberbrood

KippenfamilieWat een pracht-weekend heb ik achter de rug! Er zijn kuikentjes geboren (écht te snoezig) en er moest dus dringend geklust worden om het kippenhok wat “op te rekken”. Er komt een gezellige uitloopren aan. Hij staat op dit moment in de beits en ik verwacht dat hij in de loop van de week gekoppeld kan worden aan de villa, zodat de heer en zijn meisjes met kroost ook nog wat ruimer kunnen scharrelen. Nu zul je denken, waarom niet los op het erf? Dat zou onze voorkeur ook écht hebben, ware het niet dat Jip (hondje) daar anders over denkt … dat zou tot situaties leiden die we liever niet hebben. Dus in een mooi hok met voldoende ruimte is wat wij de kipjes kunnen bieden (naast een hoop liefde en mooi voer). De kuikens groeien goed en ik verbaas me over hun ontwikkeling. Binnen twee dagen waren ze buiten en pikten – net als hun moeders – zaadjes alsof ze nooit anders gedaan hebben.

De pizza oven heeft gisteren ook weer gebrand wat resulteerde in een heerlijke lange zomer avond met pizza’s en een glaasje rosé erbij. Heerlijk!

Ik heb jullie beloofd om mijn experiment met het rabarberbrood te delen. Laat ik beginnen met te zeggen dat ik over het resultaat van dit eerste baksel niet zo heel erg tevreden ben. Té nat. Dat zou kunnen komen door het vruchtenmengsel wat gewoon nog te veel vocht in zich had. De prikker kwam er overigens – na een aanzienlijke verlenging van de baktijd – wél droog uit. De smaak van het brood is prima. De structuur is niet echt brood, eerder cake. Het is ook een beslag wat je maakt, geen deeg. Ik maak hem van de week nog een keer om te zien of ik de verhoudingen dan wat beter in balans kan krijgen zodat een minder vochtig brood het eindresultaat is. Maar laat je niet weerhouden om toch gewoon zelf aan de slag te gaan met dit recept, dat dingen soms niet in één keer lukken, hoort ook bij koken.

Het recept vind je op de website van Yellow Lemon Tree, ik schreef er vorige week ook over. Je kunt ook andere soorten zacht fruit gebruiken, zo lang het maar rond de 500 gram is. Keukengeheim rabarberbrood

De komende weekenden ben ik onder de kook-pannen vanwege een mooie opdracht om het hoofdgerecht te verzorgen op een verjaardagsfeest en de catering van een yoga weekend. Ik kijk er buitensporig naar uit, allemaal leuke dingen! Vanavond eerst nog een citroen amandel polenta-cake bakken, mijn mams is morgen jarig en wordt 70! Dat gaan we gezellig vieren. Tot later!

+Mirjam Keukengeheim

 

Goede start: glas groene energie

Keukengeheim glass of freshness

Allereerst iedereen een heel mooi 2014 toegewenst. Ik hoop dat het een jaar vol energie, nieuwe ontmoetingen, lekkere én gezonde maaltijden en liefde wordt en wens iedereen hetzelfde toe. In het licht van “een goede start” wil ik het volgende met jullie delen.
Het is nauwelijks te geloven, maar dit glas sap geeft je energie tot de lunch! Het is onderdeel van het detox programma van Jacqueline van Lieshout, In 28 dagen van gifbelt naar tempel. Het lezen van dit boek heeft me veel geleerd en ik pas er dingen van toe in mijn dagelijks leven. Na de feestdagen kan het geen kwaad het lichaam te reinigen. Deze sap helpt daarbij en geeft door de aanwezige vezels, zoals gezegd, voldoende energie om als ontbijt te dienen.

Als je het helemaal goed wilt doen zou je dag moeten starten met een glas warm water (minimaal 250 ml) met daarin een uitgeknepen halve citroen. Dit ondersteunt je lever. Ga dan eerst douchen (hopelijk niet té heet) waarbij je koud eindigt. Ik weet het het klinkt spartaans, en dat is het ook, maar het is goed voor je lijf hou dat in je achterhoofd. Richt de douchekop van je af en zet de douche helemaal op koud. Begin bij je voeten, neem er de tijd voor en laat ze goed koud worden. Dan via de buitenkant van het rechterbeen met een draaiende beweging rustig omhoog en doe dat vervolgens ook bij je linkerbeen. Vervolgens de armen op dezelfde manier. Vooral blijven ademen. Voor gevorderden volgen dan ook de billen en de romp. Maar doe dit alleen als je eraan toe bent (ik nog steeds niet ..)

Hierna ben je toe aan je glass of fresh.

Ingrediënten voor twee glazen (250 ml):

2 flinke handen spinazie
3 stengels bleekselderij
4 granny smith appels
handje peterselie
1 geschilde limoen
1 halve geschilde citroen
1 halve komkommer
1 ‘duimpje’ verse gember

Ook nodig: sapcentrifuge, slow juicer

Alle ingrediënten door de sapcentrifuge (of nog beter, slow juicer want dan blijven er meer vezels in het sap aanwezig). Zorg dat alles gesneden en gewassen klaarligt, zodat je alles achter elkaar door de juicer kunt doen. Bij mijn juicer komt er zo’n 500 ml sap vanaf. Je kan dus een portie invriezen of bewaren in een goed afsluitbaar bakje in de koelkast voor morgen.
Goed doorroeren en ijskoud drinken!

Bron: Jacqueline van Lieshout, In 28 dagen van gifbelt naar tempel

+Mirjam Keukengeheim

Quinoa-pap met kokos en banaan

 Quinoa-pap met kokos en banaan
Eerder heb ik al een geschreven over de voordelen van een goed (warm) ontbijt. Ik heb veel positieve reacties ontvangen op de havermout appel crumble en heb toen beloofd ook een ontbijt recept met quinoa te delen. Dat ga ik in dit bericht doen, maar eerst maar wat informatie over quinoa, wat is het, waar komt het vandaan en waarom is het zo gezond.

Quinoa is een zaad van de Chenopodium plant, een van oorsprong Zuid-Amerikaanse plant, welke reeds 5.000 jaar geleden op extreme hoogtes in het Andesgebergte van Ecuador, Peru, Bolivia en Argentinië werd verbouwd door de roemruchte Inca’s. De Inca’s gebruikten de quinoa zaden om te koken zoals rijst en beschouwden quinoa als hun ‘heilige voeding’. Vandaag de dag behoort quinoa tot de selecte categorie van ‘superfoods’ vanwege de uitzonderlijk hoge voedingswaarden.

• Een superfood
• Rijk aan kwalitatief hoogwaardige eiwitten
• Rijk aan voedingsvezels
• Rijk aan meervoudig onverzadigde vetten
• Rijk aan vitaminen en mineralen
• Laag glycemisch
• Glutenvrij

Quinoa heeft een lage glycemische index, wat zoveel betekent als dat de koolhydraten in quinoa langzaam worden afgebroken. Het suikerbestanddeel van de koolhydraten in Quinoa wordt dus geleidelijk afgegeven aan de bloedbaan. Dit zorgt voor minder schommelingen in de bloedsuikerspiegel. Dat betekent dat het beter is voor je gezondheid, geeft langduriger energie (fijn bij een ontbijt!), en zorgt voor minder aanmaak van lichaamsvet (ook heel prettig). Een absolute must in het voedingspatroon voor iedereen die bewust gezond wil eten!!

Ingrediënten voor 2 personen:

250 ml kokosmelk
90 gr quinoa
½ theelepel kaneelpoeder
2 kleine bananen
4 el geroosterde en gehakte pistachenoten (of amandelen)

Ook nodig: steelpan

Breng in een kleine pan de kokosmelk met de quinoa en kaneel aan de ook. Leg de deksel op de pan en laat op een laag vuur 15 minuten zachtjes koken, totdat al het vocht door de quinoa is opgenomen. De quinoa hoort nu zacht en opengebarsten te zijn. Voeg eventueel nog wat water of extra kokosmelk toe. Prak 1 banaan en roer deze door de quinoa. Verdeel dit papje over 2 kommen en giet er eventueel nog wat kokosmelk (of koude amandelmelk) over. Snijd de andere banaan in plakjes en verdeel ze met de noten over de quinoa en serveer warm.

Bereiden: 5 minuten/15 minuten koken

Ook voor kinderen is dit een uitstekende variatie op de “gewone” tarwe-pap. Quinoa (maar ook haver) is veel voedzamer dan tarwe (en lekkerder!) en bovendien is quinoa glutenvrij. Vervang voor kinderen de kokosmelk voor amandelmelk, je kunt eventueel nog een schepje yoghurt toevoegen. Laat je creativiteit de vrije loop, vervang de banaan door mango of bramen en je hebt weer een heel ander ontbijt.

Ook voor kinderen is dit een uitstekende variatie op de “gewone” tarwe-pap. Quinoa (maar ook haver) is veel voedzamer dan tarwe (en lekkerder!) en bovendien is quinoa glutenvrij. Vervang voor kinderen de kokosmelk voor amandelmelk, je kunt eventueel nog een schepje yoghurt toevoegen. Laat je creativiteit de vrije loop, vervang de banaan door mango of bramen en je hebt weer een heel ander ontbijt.

Bron: Amber Albarda, Gezond genieten!
+Mirjam Keukengeheim