Lunchen bij Het Concerthuis

Concerthuis Groningen Keukengeheim

Wanneer de buitenlucht temperatuur boven de 27 graden uit komt in Nederland, is dat niet bepaald een goed moment om een stad in te gaan om te winkelen. Aan de andere kant, in de winkels is het lekker koel én het is heerlijk rustig in de stad, want iedereen ligt met zijn krent aan het water. Groningen Stad, daar moesten we zijn voor onze laatste boodschappen voor we met vakantie gaan. Er moest nog een tolvignet gehaald, een zwembroek aangeschaft en ik had mijn oog laten vallen op een gezellig jurkje. Lunchen deden we bij het Concerthuis. Een leuke hippe plek aan de drukke Poelestraat. Het wemelt er van de restaurants, waar ik meestal met een grote boog omheen loop, maar het Concerthuis moest echt een keer geprobeerd worden.

De eerste indruk is goed. Veel jonge meiden vandaag in de bediening en de vintage meubels geven je al snel een huiselijk gevoel. We vinden twee luie stoelen “in de vensterbank” waar we heerlijk in de schaduw en op de wind zitten. Ik laat mijn oog op gerechten vallen die uiteindelijk bij de diner kaart blijken te horen. Jammer! Maar, ik weet mijn keuze te maken, zoals de kaart aangeeft: geinige gravad lax ingelegd in gin tonic met gepekelde citroen, rozenwater en roze peperkorrels op zuurdesem toast, J. kiest voor de mangolicious  salade met (hoe kan het ook anders) mango, avocado, spinazie, bosui, kidneybonen, tortilla chips en koriander rode peper dressing. We drinken er een colaatje van het hipstermerk Fritz-kola bij. Die is – net als de cola van whole earth  – veel smaakvoller dan die van zijn grote zus coca ..

Als de lunch komt is mijn eerste indruk bij mijn gerecht .. rommelig, en bleek, overduidelijk gekweekte zalm. De mangosalade ziet er veel beter uit. Kleurrijk, leuk gepresenteerd met tortilla chips. Zoals mijn gerecht er uit ziet, zo smaakt het jammergenoeg ook. Vlak, muffig en vooral héél vet (een makke van gekweekte zalm), van de gin-tonic en rozenwater proef ik niets terug. Gelukkig blijken er wat lekkere jonge blaadjes sla onder de zalm te liggen, die het geheel wat opfrissen. De toast van zuurdesem, blijken twee afgebakken bolletjes te zijn. Ik ben niet zo heel tevreden over mijn gerecht als ik heel eerlijk ben, ik realiseer me ook dat ik een kritische gast ben. J. proeft een stukje zalm van mij en geeft aan dat hij het lekker vindt. Zijn mango salade is goed op smaak en hapt lekker weg zo op die chipjes. Voor ik aan mijn lunch begon heb ik mijn oog al laten vallen op een toetje op de kaart. Kokosmelk rijstpudding met indian chai, mango, munt, limoen en geroosterde sesamzaadjes. Klinkt veel belovend, maar ook dit is het net niet helemaal wat mij betreft. De rijst is niet romig, eerder vast en droog en bovendien zitten er niet-gare rijstkorreltjes tussen. De smaak is kruidig door de chai, voldoende zoet, een duidelijke kokossmaak en dat in combinatie met de mango, is goed te noemen. Voor het gezicht zijn er een paar kiem-scheuten in gezet. Die hadden ze weg moeten laten, kiemen horen wat mij betreft niet bij een toetje.

 

Concerthuis gravad laxConcerthuis groningen mangoConcerthuis rijstenpudding mango

Al met al rekenen we 26 euro af voor deze lunch. De plek is top, klopt allemaal, ik ben zelf niet zo enthousiast over het eten, misschien maakte ik de verkeerde keuze van de kaart. Ik ga nog een keer terug om het een tweede kans te geven, want dat verdient het Concerthuis zeker naar mijn mening. Leuk detail is dat alle gerechten op de kaart ook in een vegan versie kunnen worden klaargemaakt. Dat is een fijne service voor mensen voor wie vegan een levensstijl is geworden.

+Mirjam Keukengeheim

 

 

Bounty’s, kokos bonbons

Zelfgemaakte bounty kokos bonbons

Een tijdje geleden zette ik een foto op Facebook van een zelfgemaakte bounty, het bericht is door veel mensen bekeken dus ik dacht laat ik het bijbehorende recept voor deze kokos verrassing met jullie delen. Helemaal als je bedenkt dat het maken ervan in een kwartiertje gepiept is (de wachttijd in de vriezer niet meegerekend). Voordeel van deze bounty boven die uit de winkel is dat er geen geraffineerde suikers in zitten. Ik gebruik kokosbloesem suiker, ook daarmee moet je bewust omgaan – suiker is en blijft suiker – maar het veroorzaakt in elk geval niet meteen een enorme piek in de bloedsuikerspiegel. Wat heb je nodig voor deze tropische verrassing in pure chocolade:

  • 75 gram geraspte kokos
  • 3 dadels (als je medjoul dadels gebruikt, anders 6 kleine)
  • 2 eetlepels kokosmelk
  • 1/2 eetlepel kokosbloemsuiker (of naar smaak)
  • 90 gram pure chocolade (let op een zo hoog mogelijk cacao percentage)

Ook nodig: keukenmachine, vriezer, bakpapier

Zelfgemaakte bounty kokos bonbons 2

Doe alle ingrediënten behalve de chocolade in de keukenmachine en meng dit goed, maar kort. Haal je mes uit de kom en vorm van het mengsel kleine langwerpige bolletjes. Leg deze op een plat bord. Zet dit bord met het kokosmengsel een half uurtje in de vriezer.
Na een half uur zullen de bolletjes stevig en licht bevroren zijn. Smelt de chocolade in een pannetje. Au-bain-marie is het veiligst. Dat doe je door een pannetje water aan de kook brengen en vervolgens op het kleinste pitje te zetten met het vuur helemaal laag. Erop een passende kom (hittebestendig!) en daar kun je de chocolade al roerend laten smelten. Blijf erop letten dat het water niet heftig kookt, want dan gaat je chocolade dat ook doen, en dat is niet de bedoeling. Smelten … dat is alles wat ermee moet gebeuren.

Leg op het aanrecht een dubbel gevouwen stukje bakpapier op een plat vierkant bord klaar en twee vorken. Schep voorzichtig met de vork een bolletje kokos in de warme chocolade en draai het wat rond, bedek de kokos bolletjes helemaal met de gesmolten chocolade. Gebruik dan je andere vork om je bonbon uit de chocolade te vissen, laat hem iets uitlekken en schuif hem dan van de vork op het met bakpapier beklede bord. Ga zo door tot je alle bolletjes hebt voorzien van een mooi laagje pure chocolade. Laat ze even afkoelen en zet je bounty bonbons – eerst zonder afdekking – in de koelkast en laat ze uitharden. Wanneer ze hard zijn kun je het bord afdekken met aluminiumfolie. Direct uit de koelkast zijn ze het lekkerst!

+Mirjam Keukengeheim

Overnight oats

20140524-213618-77778979.jpg

Het kan nog nét, als je vlug bent. Dan heb je morgenochtend een ontzettend gezond en lekker ontbijt in de koelkast dat op je staat te wachten. Ook voor door de weeks heel fijn, ’s avonds klaar maken, zodat je ’s morgens in een wip klaar bent en gezond hebt ontbeten. Ik zeg “win-win”.
Hier het ultra makkelijke recept voor deze nachtelijke havermout (ik heb er stiekem ook chia bij gedaan, lékker!)

Voor 1 portie

125 ml amandelmelk
30 gram havermoutvlokken
1 el chia zaad
1 tl kaneel
1/2 banaan
1 tl vanille extract
1 tl kokosrasp
1 handje bosbessen of ander lekker fruit

Ook nodig: leuk jampotje

Meng in een jampotje de havermoutvlokken en het chia zaad met kaneel, kokosrasp en amandelmelk. Prak een halve banaan en doe die bij de havermout, samen met een theelepel vanille extract.
Doe de deksel op je jampotje en schud even flink. Zet vervolgens weg in de koelkast.

’s Morgens haal je je jampotje havermout uit de koelkast en beleg het met fruit naar keuze. Een heerlijk gezond ontbijt en tijd over om de krant te lezen!

Happy sunday!